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quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Yakissoba à Brasileira, sem mistério.

Fazer um yakissoba é mais simples do que você imagina. Muito mais simples mesmo! A única coisa que eu tenho a dizer é que um bom yakissoba necessita de ingredientes de primeira, assim como qualquer prato que você for preparar. Há algum tempo atrás, fazer um bom yakissoba necessitava de ingredientes que somente eram adquiridos em lojas especializadas. Hoje, o oriente está mais próximo do que você imagina.
O Yakissoba à Brasileira é um prato de sabor oriental, mas com alma bem brasileira, pois substituímos alguns ingredientes pelos que encontramos facilmente em feiras livres, mercados e hortifrutis. A foto do prato abaixo é produto desta receita, pois faço o teste e experimento antes de publicar. Então vamos aos ingredientes. 

  • 1 pacote de macarrão para yakissoba de 500g (esse macarrão da marca Nissin Miojo é encontrado em qualquer supermercado). Caso não encontre este produto, você pode substituir por um de outra marca.
  • 400g de carne a sua escolha e temperada a seu gosto (pode ser boi, frango ou porco. Ou as três juntas). Você pode fazer de peixe ou de camarão se preferir, mas observe que o peixe deve ter a carne um pouco mais consistente e o tempo de cozimento dos camarões.
  • 1 cenoura grande cortada em rodelas ou tiras finas.
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras finas.
  • 1/4 de repolho roxo picado.
  • 1/2 acelga (couve chinesa) picada.
  • 100g de vagem picada.
  • 1 cebola média cortada em tiras.
  • 1 amarra de cebolinha verde picada.
  • 3 colheres de óleo de soja para fritar.
  • 1/2 envelope de hondashi (caldo de peixe). Este tempero já é fabricado no Brasil e encontrado em qualquer supermercado na seção de temperos. Caso não encontre, pode substituir por uma colher de sopa de caldo de peixe ou de camarão.
  • 1/2 pote de molho para yakissoba (também encontrado da marca Sakura em qualquer supermercado na seção de temperos).


Assustou? Nada! Você vai ver que não é tão difícil de preparar essa receita e fazer sucesso com a família.
Vamos começar cozinhando o macarrão de acordo com as instruções do pacote e apenas em água. O macarrão deve ficar al dente. Quando o macarrão ficar no ponto desejado, escorrê-lo e esfriar em água corrente. Reservar.
Para a preparação do recheio, você deve utilizar uma panela de fundo largo ou uma panela wok. 
Coloque o óleo na panela e deixe esquentar bem em fogo alto. Adicionar a carne e a cebola e fritá-las por 5 minutos. Acrescente a cenoura, o pimentão, a vagem e frite todos os ingredientes mexendo sempre por mais ou menos 7 minutos. Acrescente o repolho e a acelga e misture todos os ingredientes, abafando-os por aproximadamente 5 minutos. Após esse tempo, abra a panela, acrescente o hondashi ou caldo de peixe e dê mais uma misturada. Junte os ingredientes no centro da panela, deixando as bordas livres. Coloque o molho de yakissoba nas bordas e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos. Misture todos os ingredientes no molho vigorosamente e acrescente a cebolinha verde. 
Tenho uma observação para este momento. A quantidade de molho a ser colocado pode variar de acordo com o seu gosto, mas tenha cuidado pois o molho é picante e salgado (feito a base de molho shoyu e de molho inglês), podendo estragar o prato. Caso a quantidade sugerida não seja o suficiente, vá colocando mais molho aos poucos e vá experimentando até chegar ao ponto que lhe agradar.
Acrescente o macarrão e misture tudo. Sirva bem quente!

Espero que tenha gostado da receita. Eu optei por ingredientes mais simples, mas você pode acrescentar mais ingredientes como berinjela, abobrinha, broto de feijão e cogumelos (champignons, shitakes, shimeji ou fungui). Evite utilizar tubérculos, leguminosas ou raízes que podem se desfazer ou que soltem água durante o cozimento (batata, tomate, mandioquinha, aipim, etc.)
Em caso de dúvidas, deixe a sua mensagem que eu responderei o mais rápido possível para tentarmos, juntos, solucionar algum problema. Deixe também sua opinião, sugestão ou dica para que possamos melhorar o nosso blog.
Bom apetite!
    

terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Aniversário, Povo do Deserto, Samba e dicas para uma boa feijoada.

Os agitos de final de semana sempre são de acabar com qualquer ser humano, principalmente quando se tem excessos de comida, de bebida ou de ambos. Cada um tem a sua receita para curar ressaca ou indigestão, e atacam um remedinho aqui, um chazinho ali ou um dia gemendo na cama por não conseguir levantar.
Pois é! No meu fim de semana, eu tive overdose de feijoada e recordei de várias "receitinhas" para você preparar uma boa feijoada e, o mais importante, comê-la sem culpa.

Dica 1: A minha amiga Gleide me contou que para evitar a famosa fermentação do feijão no organismo (gazes) é necessário deixá-lo de molho em água de um dia para o outro e trocando a água sempre. Eu testei essa dica e está APROVADA. Realmente, a feijoada fica mais leve e de melhor digestão.
Dica 2: Essa é da minha avó sobre as carnes salgadas usadas na feijoada. O tratamento é deixar de molho na água de um dia para o outro, trocando a água periodicamente, e ferventar as carnes antes de utilizá-las na preparação do prato. Essa dica também está APROVADA pois evita ter que colocar a batata no feijão para absorver o excesso de sal.
Dica 3: Dois ingredientes que não podem faltar para dar sabor na feijoada é o louro e o cominho. Ambos ingredientes é que dão o valor ao prato, mas cuidado com a quantidade de cominho, pois essa especiaria em excesso pode se sobrepor aos outros itens. Coloque apenas uma pitada. 
Dica 4: Não se esqueça da couve e da laranja. A feijoada, a couve a e laranja fazem a combinação perfeita para o seu organismo absorver uma boa quantidade de ferro.

Uma das feijoadas que comi (e que estava deliciosa) foi no aniversário das minhas amigas Elvira e Evanir. Uma festa de boa comida, de bons amigos e de boa diversão, e que fomos brindados com a hilária performance de Karina Karão, a dança cigana da Telma e a arrebatadora dança do ventre da Elvira.  Parabéns, queridas Elvira e Evanir! Foram momentos inesquecíveis e desejo que possamos comemorar esta data por muitos anos.


quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Um carnaval delicioso da Rocinha

E aí, foliões? Cuidaram da saúde e da alimentação no carnaval? Muito líquido e frutas para suportar o calor infernal que se fez no Rio de Janeiro.

Aproveitando o assunto carnaval, quero chamar a atenção para o delicioso carnaval da Acadêmicos da Rocinha. Uma viagem por pratos e sabores da comida de todo o mundo embalada por samba de primeira. Uma feijoada à brasileira e uma explosão de criatividade da comissão de frente onde lindas gatinhas se transformavam no famoso "churrasquinho de gato".



Vale a pena conferir no link postado!
Na foto abaixo, as garçonetes mais simpáticas da Rocinha. As minhas queridas amigas Alda, Marcia e Meri (metade do meu coração e a outra metade também).

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Risoto Sambista

O Risoto Sambista é uma invenção minha e surgiu em um momento de pressa em que eu precisava ir para um ensaio de escola de samba. Sabe aqueles momentos em que você está com pressa, sem ingredientes na dispensa e na geladeira e precisa comer alguma coisa? Pois é! Mas fez muito sucesso, principalmente com as crianças. É um risoto de salsicha, sem nenhum mistério para se preparar, rápido e muito gostoso. Vamos aos trabalhos!

2 xícaras de arroz.
4 salsichas picadas ou processadas.
1 tomate picado.
1 cebola média picada.
2 dentes de alho picados.
1 pedaço de bacon picado.
1 colher de óleo ou azeite de oliva para refogar.

Coloque o óleo para aquecer em uma panela. Refogue o alho, a cebola e o bacon picados até dourar. Acrescente o arroz e a salsicha e refogue mais um pouco. Acrescente a água para cozinhar. Como a salsicha também absorve água, coloque uma xícara a mais na panela. Tampe parcialmente e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar. Para o risoto ficar mais divertido, sirva para adultos e crianças com batata palha extra fina e queijo parmesão ralado.
Prontos para a folia?

Salada Cozida Japonesa

Esta salada é uma boa pedida para quem não é adepto a saladas cruas e gosta do sabor oriental. É leve, fácil de preparar e rica em proteína e fibras. Os cogumelos que compõem essa salada, além de substituir a carne por ser rico em proteínas, têm baixo teor de gordura. O moyashi (broto de feijão) contém proteína e carboidrato e o Nirá (mais conhecida como cebolinha japonesa) entra com as fibras e dá um sabor suave a salada. Hoje em dia, o Nirá já é facilmente encontrado em feiras livres e hortifrutis. Então, vamos ao que interessa.

2 unidades de Shitake lavados e fatiados.
3 unidades de champignons frescos lavados e fatiados.
1 amarra de Nirá (cebolinha japonesa) com os ramos cortadados em aproximadamente 10 cm.
1 pacote pequeno de Moyashi (broto de feijão).
1 colher de sopa de azeite extra virgem.
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado.
3 colheres de molho e soja (shoyu).

Colocar o azeite em uma panela para esquentar. Acrescentar o nirá e mexer na panela por aproximadamente 5 minutos. Acrescentar o shitake e o champignon fresco e continuar mexendo para que todos os ingredientes sejam cozidos por igual. Quando os cogumelos e o nirá estiverem cozidos, acrescentar o molho de soja (shoyu). Mexer até que os ingredientes incorporem o molho shoyu e acrescentar o broto de feijão (moyashi). Mexer os ingredientes e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Desligar o fogo e acrescentar o óleo de gergelim torrado. 
Atenção para o tipo do óleo de gergelim pois existem dois tipos no mercado (gergelim crú e torrado). Utilize somente o torrado que é para perfumar a salada. O óleo de gergelim crú não produz o mesmo efeito do torrado.
Aproveitem e bom apetite!



sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

Carré de Porco Blindado.

O Carré de Porco Blindado é um prato que, além de gostoso, vai muito bem para quem está com problema de anemia e precisa fazer reposição de ferro no organismo. Ele vem acompanhado de arroz de brócolis e chicória refogada, além de limão para temperar e fatias de carambola, que não é só para dar charme ao prato.
O carré de porco (ou bisteca) é temperado com alho picado ou triturado, sal a gosto, pimenta do reino a gosto e um pouco de vinho branco. Deixe marinar por aproximadamente uma hora e leve a uma frigideira com antiaderente para grelhar a carne. Se preferir, pode fritar ou assar.

No arroz de brócolis vamos utilizar:
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 maço de brócolis
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 cubo de caldo de galinha ou legumes
  • Meia xícara de vinho branco
  • Azeite extra virgem para refogar
Em um processador, colocamos a cebola, o alho e aproximadamente 5 folhas do brócolis (reservar as flores). Evite bater no liquidificador, pois tende a triturar os alimentos, formando um creme. Na panela, colocar um fio de azeite de oliva extra virgem e aquecer. Refogar a mistura do processador por 2 minutos, sempre mexendo. Acrescente o arroz e continue mexendo por aproximadamente 2 minutos. Acrescente o vinho branco e o tablete de caldo, mas cuide para que o tablete se dissolva por inteiro. Continue misturando até que o vinho tenha secado. Colocar 4 xícaras de água e deixar cozinhar até a água secar.

A chicória refogada (pode-se substituir por couve)
  • 1 pé de chicória
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena picada
  • Azeite para refogar
Aconselho rasgar as folhas da chicória, mas, se preferir, picar. Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o alho e a cebola. Quando dourar, acrescente a chicória e refogue. A chicória irá soltar água, murchar e adquirir uma coloração mais escura.

Sirva o prato acompanhado de um pedaço de limão e fatias de carambola. Por que? A carambola é uma fruta de sabor suave, que combina bem com saladas e fica harmoniosa com o arroz de brócolis. E para que o nosso organismo absorva o ferro contido na carne e nas hortaliças verdes é necessário a ajuda da vitamina C contida nestas frutas. Este também é o papel da laranja na feijoada, além de auxiliar na boa digestão.

Espero que gostem da sugestão e apreciem o prato.