Escondidinho de carne e legumes.

Esta receita é uma das preferidas de todas as mesas e gostos. Um prato saudável, completo e leve, podendo ser apreciado puro (prato único) ou acompanhado da preferência nacional que é o arroz e feijão. Então, vamos parar de conversa e falar do que interessa.

Ingredientes:
RECHEIO:
500g de carne (moída ou processada, a sua escolha)
1 cenoura grande
1 abobrinha verde ou italiana
1 cubo de caldo de carne ou legumes
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher de azeite

COBERTURA:
5 batatas cozidas e espremidas
Meia xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
200g de mussarela (fatiada ou ralada)
50g de queijo parmesão
Cream cheese a gosto

Dourar a cebola e o alho no azeite. Acrescentar a carne, a cenoura e a abobrinha raladas ou processadas, e o cubo de caldo de carne. Quando tudo estiver cozido, reservar.
Misturar as batatas, com o leite e a manteiga. Levar ao fogo baixo até tudo ficar uniforme. Reservar.

MONTAGEM:
Untar o fundo de uma refratária com azeite e colocar a carne e os legumes refogados. Cobrir o refogado com o purê de batatas. Colocar a mussarela e salpicar o queijo parmesão ralado. Colocar pequenas bolas de cream cheese por cima e levar ao forno para gratinar.
Servir quente.
BOM APETITE.
Esse escondidinho é o rei da reciclagem, pois podemos aproveitar as sobras de outras refeições, como purê de batata, frango, carne assada ou carne moída. Vai rolar de acordo com a sua criatividade.

Mac & Cheese (Macarrão com queijo). Uma receita tipicamente americana.

 Eu sempre fui muito curioso em relação a culturas estrangeiras, seus costumes e sabores. Há pouco tempo, uma grande amiga minha fez uma viagem à Big Apple e, como todo bom turista, postou uma foto onde ela aparece na frente de um dos pratos mais tradicionais dos Estados Unidos: o famoso Mac & Cheese.

Um macarrão com molho de diversos queijos e especiarias que muitos dizem ter sabor de infância. E não demorou muito para a receita chegar a mim sem o menor esforço. Assistindo ao programa "Food for Thoughts" da Fox Life, eu copiei a receita do Mac & Cheese que foi apresentado e eu fiz a receita. Tive que fazer algumas adaptações por não encontrar alguns ingredientes, mas não comprometeu a receita e nem o sabor.

INGREDIENTES:

- p/ a Gremolata (Cobertura gratinada).

2 pães franceses.

3 dentes de alho.

1 pedaço de queijo parmesão (aproximadamente 50g).

1 colher de sopa de raspa de limão.

Sal a gosto.

Pimenta do reino a gosto.

1/4 de xícara de chá de azeite de oliva.

Salsinha verde picada.

Colocar os ingrediente em um processador ou liquidificador, menos a salsinha. Bater até fazer uma farofa grossa e úmida. Colocar o salsinha e pulsar rapidamente para misturar os ingredientes. Como o queijo parmesão é salgado, experimente a mistura para ver a necessidade de colocar mais sal. Reservar.

-p/ o macarrão.

250g de macarrão espiral ou parafuso pequeno cozido al dente.

1 colher de sopa de manteiga ou margarina.

1 colher de sopa de farinha de trigo.

2 copos (400 ml) de leite.

1/2 cebola cortada em pedaços grandes.

1 dente de alho em pedaços. 

2 folhas de louro.

Pimenta do reino a gosto.

1 colher de sopa de noz moscada.

100 gramas de queijo mussarela picada.

100 gramas de queijo prato picado.

1 bisnaga de requeijão sabor cheddar.

50 gramas de queijo ralado.

Colocar o leite no fogo com a cebola, o alho, as folhas de louro e a pimenta. Deixar ferver por aproximadamente 5 minutos para saborizar. Reserve.

Esquentar uma panela grande e colocar a manteiga para derreter. Acrescentar a farinha de trigo e misturar por aproximadamente 3 minutos para cozinhar. Acrescente o leite saborizado e coado aos poucos na panela e misture até que se forme um creme liso. Desligue o fogo. Acrescente os queijos e a noz moscada, misturando tudo até que se forme um creme homogêneo. Misturar o macarrão com o creme de queijo.

Coloque a mistura em um refratário ou em tigelas individuais que vão ao forno. Espalhe a Gremolata por cima do macarrão e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

Sirva ao tirar do forno e bom apetite!!!

Costela Bovina

Aqui no Rio de Janeiro, muitas pessoas torcem o nariz quando se fala em costela bovina. No sul do Brasil, essa parte é extremamente apreciada, principalmente em churrascos gaúchos, onde a carne é envolvida em papel alumínio e fica assando na brasa por muitas horas. E eu adoro costela assada na brasa. Em Curitiba, as costelarias vivem lotadas nos finais de semana, e uma mesa é disputada no dente, literalmente. 

No sudeste, a forma mais popular de se fazer uma costela é ensopada, na panela de pressão, acompanhada de batatas e agrião, como é feita a rabada. E a costela bovina é uma carne muito saborosa por estar próxima ao osso e ter uma camada de gordura. Então, como vamos fazer este prato da família?

Pedaços de costela limpos (aproximadamente 1,5 kg).

5 dentes de alho picados.

1 colher de café de páprica picante.

3 colheres de sopa de vinagre.

Sal a gosto.

Pimenta do reino a gosto.

1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes.

50 g de bacon defumado cortado em cubos. 

1 cebola grande picada.

1 colher de extrato de tomate.

Temperar a costela com o alho, a páprica, o vinagre, sal e pimenta do reino. Deixar marinar entre 30 minutos e uma hora. Esquentar a panela de pressão um pouco de óleo no fundo. Colocar a costela e fritá-las até que as paredes da panela estejam escurecidas. Colocar a cebola, a pimenta dedo de moça e o extrato de tomate na panela e misturar os componentes. Em seguida, coloque água até o nível da carne e tampe a panela. Quando der a pressão (a panela começar a chiar) marque 45 minutos. Após esse tempo, desligue a panela, deixe a pressão sair e verifique a carne.

Obs.: Em alguns casos, a costela pode estar ainda um pouco dura, mas 45 minutos na pressão é o suficiente para a carne ficar bem macia. Caso a costela não esteja no ponto que você queira, volte a panela de pressão ao fogo e deixe mais 10 minutos.

Caso você queira acompanhar a costela, retire a carne da panela e, aproveitando o caldo que ficar, cozinhe batatas cortadas, cenouras e o agrião.

Uma boa pedida para aquele almoço de final de semana, não?

Bruschettas Mediterrâneas

É muito boa a sensação de fazer algo que você gosta muito. E eu adoro bruschettas! É um festival de sabores e texturas, além que também são muito gostosas. Essa entrada é muito apreciada na Itália e no mundo inteiro, nas suas diversas formas. 

A bruschetta que eu mais gosto é  a mediterrânea, que é baseada na dieta de mesmo nome, e que utilizamos diversos vegetais e, principalmente, muito azeite de oliva extra virgem.  O prazer de degustar uma dessas é absolutamente extasiante! Foram muitos os comentários que chegaram quando eu anunciei que iria fazer bruschetta, e foram muitos os que se ofereceram para comê-las também. Somente uma pessoa foi a felizarda e teve o prazer de comer: Minha irmã.

Já que a maioria não pôde comer, aí vai a receita.  

• 4 tomates picados e sem sementes.
• 2 abobrinhas picadas.
• 1 berinjela grande picada.
• 1/2 pimentão amarelo picado.
• 2 talos de aipo (salsão) picados.
• 5 dentes de alho picados.
• 1/2 xícara de passas hidratadas e sem sementes.
• 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco. 
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado.
• Pimenta do reino moída a gosto.
• Azeite de oliva extra virgem.
• 2 colheres de vinagre branco.
• Pão francês ou italiano.

Vamos começar com os legumes que não comemos in natura. Dourar o alho em 3 colheres de azeite e refogar a berinjela e as abobrinhas por 10 minutos ou até amolecer. Temperar com sal e pimenta do reino. Reservar e esperar esfriar. Em uma vasilha, misture os tomates picados, o pimentão, as passas, o manjericão, o aipo e tempere com o sal, a pimenta, o vinagre e com o azeite de oliva. Acrescente o refogado já resfriado e misture tudo. 

Pegue o pão francês e corte horizontalmente, adquirindo duas fatias. Regue as fatias de pão, do lado do miolo, com azeite de oliva e leve a chapa quente para torrá-lo levemente. Para a montagem, eu gosto de usar folhas de endívia que dá um charme a bruschetta, principalmente quando sirvo como entrada de alguma refeição. Primeiro, eu pego o pão torrado, salpico com o queijo parmesão ralado, coloco a endívia e a mistura de vegetais. Para finalizar, eu rego mais um pouco com azeite de oliva.

Algumas dicas que poderão fazer a diferença:

• Quando refogar os legumes, você pode colocar um pouco mais de azeite para este absorver o sabor do alho e temperar a mistura.
• Você pode torrar o pão no forno, mas quanto mais crocante ele ficar, mais difícil de se comer será.
• O azeite de oliva é amplamente utilizado na dieta mediterrânea, por isso use e abuse.
• Utilize o queijo parmesão ralado mais grosso, o que é chamado de formaggio, pois ele será melhor sentido na bruschetta.
• Dê preferência ao tomate italiano por ser mais suculento e mais doce que os outros tipos de tomates.
• Se você gostar, tempere a mistura com molho de pimenta ou tabasco.

No mais, substitua o jantar por bruschettas ou sirva em um lanche da tarde.

Buon appetito!

Frango na Cerveja Preta

Adivinhe quem veio para o almoço? Um belo e suculento frango marinado na cerveja preta, e mais ninguém. Já vi narizes torcidos por causa da cerveja preta? Deixa de besteira! A cerveja preta acrescenta uma suavidade e cor a carne do frango que você sem imagina. Mas temos alguns segredinhos para revelar para que o seu frango fique de cair o queixo. Vamos aos ingredientes

5 pedaços de frango (a sua escolha), aproximadamente 600g.

1 lata (ou long neck) de cerveja preta amarga.

Sal a gosto

Pimenta do reino moída a gosto.

1 colher de chá de páprica doce.

1 pitada de noz moscada.

4 dentes de alho picados.

3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de soja (ou o óleo de sua preferência)

1 colher rasa de chá de amido de milho.

1 xícara de café de passas brancas sem semente (opcional).

Eu escolhi fazer essa receita com coxas de frango, mas você pode utilizar sobrecoxa, peito (dê preferência aos filézinhos) ou coxinhas das asas de frango (drumetes). Tempere o frango com o sal, a pimenta do reino, a páprica, a noz moscada e o alho. Acrescente a cerveja preta a mistura e coloque em um saco plástico, tirando o ar, fechando e deixando marinar por 12 horas. 

Utilize a cerveja amarga neste preparo pois a cerveja doce tende a deixar o sabor enjoativo e nem todas as pessoas gostam do sabor adocicado na comida. Você pode utilizar as cervejas das marcas Petra, Bohemia ou uma de sua preferência, e evite a Caracu e a Malzbier por serem cervejas doces.

Após marinar, retire os pedaços de frango e reserve o molho. Coloque o azeite em uma panela e deixe esquentar. Acrescente os pedaços de frango e frite-os até ficarem dourados. Despeje o molho na panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até o frango ficar ao seu gosto. Caso o molho reduza demais, acrescente água o suficiente para a finalização do cozimento.  Quando o frango estiver cozido e macio, dissolva o amido de milho em um copo de água (200 ml) e acrescente ao molho, misturando e deixando cozinhar por mais 5 minutos para engrossar. Desligue o fogo.

Como eu disse, nem todas as pessoas gostam de sentir o sabor doce em comida salgada, mas aí vai uma dica para deixar o seu molho com pequenas e discretas explosões de doce. Ao acrescentar o amido de milho, coloque junto as passas e deixe cozinhar. Você também pode substituir as passas por damascos secos picados. 

Na foto, eu servi o frango acompanhado de arroz branco e abobrinha verde frita na manteiga e azeite de oliva. Mas sirva com batatas sauté, batata palha, legumes cozidos ou o que a sua imaginação e seu gosto mandarem.

Bon Appetit !

Suco contra inchaço e emagrecedor!

Funciona moderadamente, além de ser muito gostoso!

Rosbife Curinga

Rosbife é um prato que eu considero como o curinga da boa mesa. Eu adoro! Você serve o rosbife de qualquer forma e acompanhado com qualquer coisa que ele faz o maior sucesso. Um prato bacana no almoço, no sanduíche, como tira-gosto ou até um antepasto está valendo para ser apreciado por todos os gostos. E se engana quem diz que o rosbife é carne crua, pois não é. Um bom rosbife tem que estar bem temperado, ter uma superfície bem escura e crocante e estar levemente cozido por dentro, que é para as diversas texturas serem bem saboreadas. Mas para se ter um bom rosbife temos que usar ingredientes de primeira para termos um produto de qualidade. A primeira coisa que escolhemos é a carne, que deve ser macia e que esteja bem cortada, pois um corte errado deixa o assado duro. Para fazer este assado, eu utilizei coração de alcatra, mas você pode utilizar qualquer carne de primeira e que seja macia, inclusive filé mignon. 

1 kg de carne (peça inteira e bem limpa).

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.

5 dentes de alho socados ou picados.

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de chá de páprica picante.

Sal a gosto.

1 colher de sopa de molho inglês.

1 pitada de noz moscada.

1 xícara de vinho branco seco.

Tempere a carne com o alho, a pimenta, a páprica, o sal, o molho inglês, a noz moscada e o vinho branco. Coloque tudo dentro de um saco plástico, tire o ar e feche. Deixe a carne marinando no tempero por 12 horas.
Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva e esquente bem, para selar a carne. Quando o azeite estiver bem quente, coloque somente a carne na panela. Vá virando a carne e deixe fritar uniformemente de cada lado até que fique com a superfície bem assada. Evite furar a carne para que fique bem suculenta por dentro.
Retire da panela e coloque em uma assadeira com antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Deixe assar por 20 minutos e depois vire, deixando o outro lado assar por mais 20 minutos.
Retire do forno. Fatiar a carne com faca elétrica para servir pedaços bem finos. Ao cortar, a carne estará crocante por fora e levemente cozida por dentro.

Sugestões para o serviço:

• Você pode servir o rosbife ainda quente, acompanhado com arroz, salada, purê de batata ou o que for melhor.
• Sirva as fatias de rosbife em um sanduíche com queijo, salada e molho a gosto.
• Como entrada, sirva as fatias frias com Molho Pesto. 

Salada de feijão fradinho. A salada que vale por uma refeição.

Esta receita foi sugestão da minha amiga Cris Monteiro. A salada lembra muito a minha infância, pois era um prato que a minha avó fazia muito bem. A salada de feijão fradinho, além de muito gostosa, é rica em ferro e proteínas o que a torna uma refeição completa e extremamente saborosa, ainda mais quando se come no dia seguinte, pois curte melhor o molho. Veja como é fácil fazer essa delícia. Aos trabalhos!

Salada de Feijão Fradinho

Ingredientes da salada:

250 gramas de feijão fradinho.

4 folhas de couve picada.

3 ovos cozidos.
50 gramas de azeitonas verdes ou pretas picadas.

Ingredientes do molho:

1 tomate picado, sem semente.

1 cebola média picada.

2 dentes de alho picados.

1/2 pimentão amarelo picado

100 ml. de vinagre branco (álcool, arroz, ou vinho branco).

6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.

Cheiro verde picado.

10 folhas de manjericão picadas.

Deixe o feijão fradinho de molho na água por aproximadamente 1 hora ou até que ele reidrate. O feijão deve ser cozido em água e sal por entre 25 e 35 minutos. Como o feijão fradinho é mais macio que os outros, cozinhe em panela normal. Observação para o tempo de cozimento, pois vai variar de acordo com a marca e a qualidade do feijão. Sugiro que vá experimentando até que o feijão fique macio, sem desmanchar e a seu gosto. escorra o feijão e reserve a água do cozimento. Para parar o cozimento, coloque o feijão em água fria.

Aproveite a água do cozimento do feijão e leve de volta ao fogo. quando estiver fervendo, jogue a couve picada e deixe levantar fervura novamente. Como a couve tende a ficar amarela quando muito tempo no fogo, desligue o fogo e deixe a couve na água por aproximadamente 3 minutos. Escorra a couve e reserve.

Misture os ingredientes do molho (tomate, cebola, alho, pimentão, vinagre, azeite, cheiro verde e manjericão) e reserve. 

Montagem:

Misture o feijão fradinho cozido, a couve picada cozida, as azeitonas e o molho em um recipiente grande. Caso você não goste do molho misturado na salada, deixe reservado e sirva em uma molheira. Neste caso, eu gosto de passar os ingredientes no processador para deixar um pouco mais picados. Decore com os ovos cozidos.

Sugestão: 

Acrescente atum em conserva ou bacalhau cozido e desfiado a salada. Fica muito bom!!!!!!!

Eu aproveitei fritei umas sardinhas para acompanhar a minha salada.

Salada de feijão fradinho com sardinha frita.

  BOM APETITE!!!!!

Musica e prazer: O Coral Furnas Gerando Vozes

A música, como sabido pelos meus amigos, é uma das minhas maiores paixões e ontem (07/03/2012) eu fui assistir ao show "Os Gonzagas" do Coral Furnas Gerando Vozes onde cantam as músicas de Luiz Gonzaga e Gonzaguinha. O convite partiu das amigas Elvira Vicente e Evanir Ribeiro e foi uma surpresa muito agradável e emocionante. Regido pelo jovem Maestro Gabriel Szanto, o coral fez a platéia viajar e se emocionar com musicas eternas, que estão gravadas em nossas mentes e em nossos corações. 

Coral Furnas Gerando Vozes

Caracterizados como figuras do cotidiano dos sertões do nordeste, os componentes do coral, nos receberam com músicas como "A Vida de Viajante", "Xote das Meninas", "Asa Branca", "Espere Por Mim Morena", "Sangrando", "O Que É, O Que É?", entre outras.

As fabulosas TPM Set

Foram momentos de pura emoção. Parabéns a todos os componentes, músicos e técnicos do Coral Furnas Gerando Vozes pelo maravilhoso trabalho e pela responsabilidade social que gerou esta ação.

Eu com Elvira, Evanir e amigos.

Empadão do Anderson

Não é difícil que a gente associe um prato a um lugar, a uma situação ou até mesmo a outro prato. Quando eu comi a primeira vez este empadão, eu estava na Cidade do Samba, no Rio de Janeiro, aguardando o início de um ensaio. Por isso é que eu associo com samba, alegria e amizade, pois foi lá que surgiu o meu amigo Anderson Diele da Silva com um pote de plástico na mão. 

Meu amigo Anderson Diele

Dentro do pote, ele trazia pedaços de um empadão de frango que ele havia feito e ofereceu para a turma que estava por perto. O que me chamou a atenção é que a massa do empadão não era a famosa "massa podre" utilizada neste salgado, mas uma massa mais consistente, com textura muito parecida com pão, muito leve e saborosa, e que combinou muito bem com o recheio de frango. Resolvi pedir a receita da massa e ele me enviou. Para a minha surpresa, é uma massa muito fácil de fazer, com ingredientes que todos gostamos. 

Para testar a receita, eu fiz um recheio de palmito que também colocarei o passo a passo em seguida. Mas você pode utilizar o recheio da sua preferência.

Vamos ao trabalho!

Massa:

300g de mussarela ralada.
300g de manteiga cortada em pedaços pequenos.
4 gemas.
600g de farinha de trigo com fermento.

Misture todos os ingredientes em um recipiente grande até a massa ficar homogênea.  Ponha a mão na massa, literalmente, pois você só conseguirá uma massa uniforme desta forma. Reserve um pouco da massa para fechar o empadão. Em seguida, estique a massa com o auxilio de um rolo de macarrão e forre a forma. Fure a massa do fundo da forma com o garfo. Coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa. Para dourar a parte superior do empadão, bata um ovo e pincele na massa. Leve ao forno por 35 a 40 minutos

Recheio de palmito:

2 colheres de sopa de azeite de oliva.

2 dentes de alho picados.

1 cebola picada.

1 vidro de palmito picado.

50 gramas de azeitonas verdes picadas.

1 tomate sem pele picado.

1/2 pimentão amarelo.

1 tablete de caldo de galinha ou legumes.

1/2 xícara de água.

1/2 xícara de leite.

2 colheres de sopa de farinha de trigo.

2 colheres de sopa de salsinha picada.

Esquente o azeite de oliva em uma panela e refogue o alho, a cebola, o tomate, o pimentão, o palmito e as azeitonas. Acrescente a água e o tablete de caldo e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Misture o leite e quando começar a ferver acrescente a farinha e misture de uma vez. Mexa até que o recheio se desprenda do fundo da panela. Apague o fogo e misture a salsinha. Tenho certeza que este empadão fará o maior sucesso nas festas ou nos lanches de fim de tarde.

Bom Apetite!

O criador e a criação. Realmente, esse empadão foi feito com muito carinho.

E quem disse que sopa não se toma no verão?

É verdade que sopa não é o tipo de comida mais apreciada no verão, mas uma boa sopa é rica em nutrientes e água. Não tem como negar o seu valor, principalmente quando bate aquela fome no final da noite.

Uma sopa que me remete ao seio da minha família é o português CALDO VERDE. Facílimo de fazer e de valor nutritivo e calórico bem alto, mas que é o salvador na hora da fome no final da noite.Como estamos no verão, tomar essa sopa quente não vai cair bem, mas se ela estiver em uma temperatura mais amena, o caldo de batata estará mais encorpado e ficará tão gostoso quanto o quente.

5 batatas grandes descascadas

3 folhas de couve picadas

300 gramas de linguiça cortada em rodelas (calabresa, portuguesa ou paio)

150 gramas de lombo de porco defumado cortado em pedaços médios

Sal a gosto

Azeite de oliva extra virgem a vontade.

Coloque para cozinhar em água as batatas, a linguiça e o lombo. A quantidade ideal de água é quando ela está no topo das batatas. Quando as batatas estiverem cozidas, reserve e amasse-as, devolvendo à panela e juntando a água e as carnes, mexendo até que o caldo fique homogêneo. Acrescente a couve e deixe a fervura subir, desligando o fogo em seguida. Deixe o caldo ficar morno e sirva com azeite de oliva extra virgem ao se gosto. Acompanhe com uma bebida bem gelada. Eu gosto com uma cerveja preta amarga, e você?

Bom apetite.

Yakissoba à Brasileira, sem mistério.

Fazer um yakissoba é mais simples do que você imagina. Muito mais simples mesmo! A única coisa que eu tenho a dizer é que um bom yakissoba necessita de ingredientes de primeira, assim como qualquer prato que você for preparar. Há algum tempo atrás, fazer um bom yakissoba necessitava de ingredientes que somente eram adquiridos em lojas especializadas. Hoje, o oriente está mais próximo do que você imagina.

O Yakissoba à Brasileira é um prato de sabor oriental, mas com alma bem brasileira, pois substituímos alguns ingredientes pelos que encontramos facilmente em feiras livres, mercados e hortifrutis. A foto do prato abaixo é produto desta receita, pois faço o teste e experimento antes de publicar. Então vamos aos ingredientes. 

• 1 pacote de macarrão para yakissoba de 500g (esse macarrão da marca Nissin Miojo é encontrado em qualquer supermercado). Caso não encontre este produto, você pode substituir por um de outra marca.
• 400g de carne a sua escolha e temperada a seu gosto (pode ser boi, frango ou porco. Ou as três juntas). Você pode fazer de peixe ou de camarão se preferir, mas observe que o peixe deve ter a carne um pouco mais consistente e o tempo de cozimento dos camarões.
• 1 cenoura grande cortada em rodelas ou tiras finas.
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras finas.
• 1/4 de repolho roxo picado.
• 1/2 acelga (couve chinesa) picada.
• 100g de vagem picada.
• 1 cebola média cortada em tiras.
• 1 amarra de cebolinha verde picada.
• 3 colheres de óleo de soja para fritar.
• 1/2 envelope de hondashi (caldo de peixe). Este tempero já é fabricado no Brasil e encontrado em qualquer supermercado na seção de temperos. Caso não encontre, pode substituir por uma colher de sopa de caldo de peixe ou de camarão.
• 1/2 pote de molho para yakissoba (também encontrado da marca Sakura em qualquer supermercado na seção de temperos).

Assustou? Nada! Você vai ver que não é tão difícil de preparar essa receita e fazer sucesso com a família.

Vamos começar cozinhando o macarrão de acordo com as instruções do pacote e apenas em água. O macarrão deve ficar al dente. Quando o macarrão ficar no ponto desejado, escorrê-lo e esfriar em água corrente. Reservar.

Para a preparação do recheio, você deve utilizar uma panela de fundo largo ou uma panela wok. 

Coloque o óleo na panela e deixe esquentar bem em fogo alto. Adicionar a carne e a cebola e fritá-las por 5 minutos. Acrescente a cenoura, o pimentão, a vagem e frite todos os ingredientes mexendo sempre por mais ou menos 7 minutos. Acrescente o repolho e a acelga e misture todos os ingredientes, abafando-os por aproximadamente 5 minutos. Após esse tempo, abra a panela, acrescente o hondashi ou caldo de peixe e dê mais uma misturada. Junte os ingredientes no centro da panela, deixando as bordas livres. Coloque o molho de yakissoba nas bordas e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos. Misture todos os ingredientes no molho vigorosamente e acrescente a cebolinha verde. 

Tenho uma observação para este momento. A quantidade de molho a ser colocado pode variar de acordo com o seu gosto, mas tenha cuidado pois o molho é picante e salgado (feito a base de molho shoyu e de molho inglês), podendo estragar o prato. Caso a quantidade sugerida não seja o suficiente, vá colocando mais molho aos poucos e vá experimentando até chegar ao ponto que lhe agradar.

Acrescente o macarrão e misture tudo. Sirva bem quente!

Espero que tenha gostado da receita. Eu optei por ingredientes mais simples, mas você pode acrescentar mais ingredientes como berinjela, abobrinha, broto de feijão e cogumelos (champignons, shitakes, shimeji ou fungui). Evite utilizar tubérculos, leguminosas ou raízes que podem se desfazer ou que soltem água durante o cozimento (batata, tomate, mandioquinha, aipim, etc.)

Em caso de dúvidas, deixe a sua mensagem que eu responderei o mais rápido possível para tentarmos, juntos, solucionar algum problema. Deixe também sua opinião, sugestão ou dica para que possamos melhorar o nosso blog.

Bom apetite!

    

Aniversário, Povo do Deserto, Samba e dicas para uma boa feijoada.

Os agitos de final de semana sempre são de acabar com qualquer ser humano, principalmente quando se tem excessos de comida, de bebida ou de ambos. Cada um tem a sua receita para curar ressaca ou indigestão, e atacam um remedinho aqui, um chazinho ali ou um dia gemendo na cama por não conseguir levantar.

Pois é! No meu fim de semana, eu tive overdose de feijoada e recordei de várias "receitinhas" para você preparar uma boa feijoada e, o mais importante, comê-la sem culpa.

Dica 1: A minha amiga Gleide me contou que para evitar a famosa fermentação do feijão no organismo (gazes) é necessário deixá-lo de molho em água de um dia para o outro e trocando a água sempre. Eu testei essa dica e está APROVADA. Realmente, a feijoada fica mais leve e de melhor digestão.

Dica 2: Essa é da minha avó sobre as carnes salgadas usadas na feijoada. O tratamento é deixar de molho na água de um dia para o outro, trocando a água periodicamente, e ferventar as carnes antes de utilizá-las na preparação do prato. Essa dica também está APROVADA pois evita ter que colocar a batata no feijão para absorver o excesso de sal.

Dica 3: Dois ingredientes que não podem faltar para dar sabor na feijoada é o louro e o cominho. Ambos ingredientes é que dão o valor ao prato, mas cuidado com a quantidade de cominho, pois essa especiaria em excesso pode se sobrepor aos outros itens. Coloque apenas uma pitada. 

Dica 4: Não se esqueça da couve e da laranja. A feijoada, a couve a e laranja fazem a combinação perfeita para o seu organismo absorver uma boa quantidade de ferro.

Uma das feijoadas que comi (e que estava deliciosa) foi no aniversário das minhas amigas Elvira e Evanir. Uma festa de boa comida, de bons amigos e de boa diversão, e que fomos brindados com a hilária performance de Karina Karão, a dança cigana da Telma e a arrebatadora dança do ventre da Elvira.  Parabéns, queridas Elvira e Evanir! Foram momentos inesquecíveis e desejo que possamos comemorar esta data por muitos anos.

Um carnaval delicioso da Rocinha

E aí, foliões? Cuidaram da saúde e da alimentação no carnaval? Muito líquido e frutas para suportar o calor infernal que se fez no Rio de Janeiro.

Aproveitando o assunto carnaval, quero chamar a atenção para o delicioso carnaval da Acadêmicos da Rocinha. Uma viagem por pratos e sabores da comida de todo o mundo embalada por samba de primeira. Uma feijoada à brasileira e uma explosão de criatividade da comissão de frente onde lindas gatinhas se transformavam no famoso "churrasquinho de gato".

Vale a pena conferir no link postado!
Na foto abaixo, as garçonetes mais simpáticas da Rocinha. As minhas queridas amigas Alda, Marcia e Meri (metade do meu coração e a outra metade também).

http://www.youtube.com/watch?v=ZZa97UEFSYk

Risoto Sambista

O Risoto Sambista é uma invenção minha e surgiu em um momento de pressa em que eu precisava ir para um ensaio de escola de samba. Sabe aqueles momentos em que você está com pressa, sem ingredientes na dispensa e na geladeira e precisa comer alguma coisa? Pois é! Mas fez muito sucesso, principalmente com as crianças. É um risoto de salsicha, sem nenhum mistério para se preparar, rápido e muito gostoso. Vamos aos trabalhos!

2 xícaras de arroz.

4 salsichas picadas ou processadas.

1 tomate picado.

1 cebola média picada.

2 dentes de alho picados.

1 pedaço de bacon picado.

1 colher de óleo ou azeite de oliva para refogar.

Coloque o óleo para aquecer em uma panela. Refogue o alho, a cebola e o bacon picados até dourar. Acrescente o arroz e a salsicha e refogue mais um pouco. Acrescente a água para cozinhar. Como a salsicha também absorve água, coloque uma xícara a mais na panela. Tampe parcialmente e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar. Para o risoto ficar mais divertido, sirva para adultos e crianças com batata palha extra fina e queijo parmesão ralado.

Prontos para a folia?

Salada Cozida Japonesa

Esta salada é uma boa pedida para quem não é adepto a saladas cruas e gosta do sabor oriental. É leve, fácil de preparar e rica em proteína e fibras. Os cogumelos que compõem essa salada, além de substituir a carne por ser rico em proteínas, têm baixo teor de gordura. O moyashi (broto de feijão) contém proteína e carboidrato e o Nirá (mais conhecida como cebolinha japonesa) entra com as fibras e dá um sabor suave a salada. Hoje em dia, o Nirá já é facilmente encontrado em feiras livres e hortifrutis. Então, vamos ao que interessa.

2 unidades de Shitake lavados e fatiados.

3 unidades de champignons frescos lavados e fatiados.

1 amarra de Nirá (cebolinha japonesa) com os ramos cortadados em aproximadamente 10 cm.

1 pacote pequeno de Moyashi (broto de feijão).

1 colher de sopa de azeite extra virgem.

1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado.

3 colheres de molho e soja (shoyu).

Colocar o azeite em uma panela para esquentar. Acrescentar o nirá e mexer na panela por aproximadamente 5 minutos. Acrescentar o shitake e o champignon fresco e continuar mexendo para que todos os ingredientes sejam cozidos por igual. Quando os cogumelos e o nirá estiverem cozidos, acrescentar o molho de soja (shoyu). Mexer até que os ingredientes incorporem o molho shoyu e acrescentar o broto de feijão (moyashi). Mexer os ingredientes e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Desligar o fogo e acrescentar o óleo de gergelim torrado. 

Atenção para o tipo do óleo de gergelim pois existem dois tipos no mercado (gergelim crú e torrado). Utilize somente o torrado que é para perfumar a salada. O óleo de gergelim crú não produz o mesmo efeito do torrado.

Aproveitem e bom apetite!

Carré de Porco Blindado.

O Carré de Porco Blindado é um prato que, além de gostoso, vai muito bem para quem está com problema de anemia e precisa fazer reposição de ferro no organismo. Ele vem acompanhado de arroz de brócolis e chicória refogada, além de limão para temperar e fatias de carambola, que não é só para dar charme ao prato.

O carré de porco (ou bisteca) é temperado com alho picado ou triturado, sal a gosto, pimenta do reino a gosto e um pouco de vinho branco. Deixe marinar por aproximadamente uma hora e leve a uma frigideira com antiaderente para grelhar a carne. Se preferir, pode fritar ou assar.

No arroz de brócolis vamos utilizar:

• 2 xícaras de arroz
• 1 maço de brócolis
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 cubo de caldo de galinha ou legumes
• Meia xícara de vinho branco
• Azeite extra virgem para refogar

Em um processador, colocamos a cebola, o alho e aproximadamente 5 folhas do brócolis (reservar as flores). Evite bater no liquidificador, pois tende a triturar os alimentos, formando um creme. Na panela, colocar um fio de azeite de oliva extra virgem e aquecer. Refogar a mistura do processador por 2 minutos, sempre mexendo. Acrescente o arroz e continue mexendo por aproximadamente 2 minutos. Acrescente o vinho branco e o tablete de caldo, mas cuide para que o tablete se dissolva por inteiro. Continue misturando até que o vinho tenha secado. Colocar 4 xícaras de água e deixar cozinhar até a água secar.

A chicória refogada (pode-se substituir por couve)

• 1 pé de chicória
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• Azeite para refogar

Aconselho rasgar as folhas da chicória, mas, se preferir, picar. Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o alho e a cebola. Quando dourar, acrescente a chicória e refogue. A chicória irá soltar água, murchar e adquirir uma coloração mais escura.

Sirva o prato acompanhado de um pedaço de limão e fatias de carambola. Por que? A carambola é uma fruta de sabor suave, que combina bem com saladas e fica harmoniosa com o arroz de brócolis. E para que o nosso organismo absorva o ferro contido na carne e nas hortaliças verdes é necessário a ajuda da vitamina C contida nestas frutas. Este também é o papel da laranja na feijoada, além de auxiliar na boa digestão.

Espero que gostem da sugestão e apreciem o prato.